¡Es Temporada de Mangos!
Desde mayo a junio es la Temporada de Mangos en Panamá, y hay muchas maneras de disfrutarla! Procure un plasto fresco de mango en la cocina, pruebe salsas creativas de mango en su restaurante local, o diríjase al festival del mango en Rio Hato del 15 al 18 de mayo. Panamá es el hogar de distintas variedades e mangos, algunos con nombres locales creativos, y otros que no tienen ningún nombre. A principios del siglo 18, los españoles introdujeron en América Central distintas variedades de mangos provenientes de las Filipinas, por medio de los puertos comerciales del pacifico de México y Panamá. El mango común, Mangifera Indica, es el tipo de mango que se cultiva normalmente en las regiones subtropicales como Panama.
Los mangos vienen en una variedad de formas, colores y tamaños. Muchos árboles de mango han sido cruzados para mejorar la polinización. Por esta razón, sus frutos pueden variar en tanto el tamaño de la semilla, cantidad de fibras, dulzura e incluso cantidad de jugo. La única forma de saber cuál es el mejor mango, es probarlos todos.
El festival del mango de Rio Hato está cumpliendo su 5to. Año y apunta a ligar el cultivo de mango con la industria del turismo que se desarrolla vigorosamente en Rio Hato. El último año en el festival del mango estuvieron presentes 15 variedades conocidas de mango y otras 5 que no pudieron ser identificadas. Desde mangos importados hasta frutos locales, los asistentes a la feria tuvieron la oportunidad de probarlos todos.
Estas son algunas de las variedades locales favoritas:
Cachete de Gringa
Este mango redondeado puede que haya tomado su nombre del tono rosado cuando Madura. El mango cachete de gringa posee una semilla intermedia rodeada de una buena cantidad de pulpa jugosa. Si bien es algo fibroso, el mango cachete de gringa va bien con los batidos y las salsas mixtas.
Mango Chancleta
El mango Chancleta se denomina comúnmente mango de los trópicos, es un mango Delgado y alargado, levemente fibroso, de un color Amarillo brillante. Esta sabrosa fruta posee una semilla alargada, y varios sobrenombres entre los panameños. Sus sobrenombres incluyen lengua de madre, banana y teta vieja.
Mango Huevo de Burro
El Mango Huevo de Burro es un mango más pequeño que cuando Madura se vuelve de color rojo brillante. La semilla es levemente más grande que la de la mayoría con menos pulpa y algunas fibras.
Una de las razones por las cuales prosperan los arboles de mango en Panamá es que pueden crecer en una variedad de suelos, que van desde levemente arenosos hasta aquellos de tierras rojizas. Su versatilidad les permite crecer ya sea en terrenos montañosos o en las playas. Por esta razón, los arboles silvestres de mango pueden ser encontrados en las selvas tropicales de Darién y en el arco seco de la Costa del Pacifico.
