Sopa de Calabaza
Ingredientes 2 calabacinesgrandes 2 cucharadas de semillas de cilantro 2 chilessecosUnosborbotones de aceite de oliva 10 rodajas de panceta, cortadas en fetas de 1/2-pulgada (1 centímetro)
Un manojo fresco de salvia
11 onzas (300 gramos) de castañas
1 cebolla, finamentepicada
Alrededor de 2 3/4 pintas (1 1/2 litros) de caldo de pollo
4 cucharadas de cremaagria
Aceiteextra-virgen de oliva
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F. (200 grados C/Gas 6)
Corte la calabazapor la mitad y quite lassemillas, reservándolasparamastarde. Use el mortero, paramezclarbien el cilantro y el chile y espolvoréelosobre la calabaza. Rociar con un poco de aceite y asar en el hornocalientehastaqueesteagradable y suave.
Caliente un poco de aceite en unasarténgrande y luegofreír la panceta con la mitad de lashojas de salvia. Añadirlascastañas y la cebolla y rehogarduranteunos 15 minutos. En esemomento la calabazaestarálista, use la cucharaparasacarle la piel. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Retire la mitad de la mezcla y mezclehastaqueesté suave y verter de nuevo en la cacerola.
Tome el resto de lashojas de salvia y lassemillas de calabaza y luegofreír en un poco de aceitehastaqueesténcrujientes. Para servir, agregueunacuchara de cremaagria en la parte superior de la sopa, espolvorear con un poco de salvia fresca y semillas, y terminar con un chorrito de un buenaceite extra virgen de oliva.
¡Estasopaesunagranmanera de darlevida a Halloween en la playa!
¡Feliz Halloween!,
Del equipo de Playacommunity
